Brasseurs de père en fils depuis 2012

Au 3ème siècle avant J.C., les Parisii, peuple gaulois d’origine celte, fondent la ville de Lutèce qui deviendra Paris. La Parisis, brassée en Ile de France avec des malts locaux, leur rend hommage. Plus qu’une bière, un héritage.

Sur ces lignes nous souhaitons redonner à la région Paris ce dont elle manque cruellement, une vraie bière artisanale fabriquée localement.

Ainsi la Parisis est une bière pensée, fabriquée et commercialisée en Île-de-France, afin de donner un choix nouveau à ses habitants, une vraie bière fabriquée selon sa recette originale : eau, malt, houblons, levures, épices (de vraies épices, aucun agent de saveur !). La Parisis est une bière non pasteurisée, elle préserve ainsi son goût d'origine et son authenticité.

L'histoire de la Parisis remonte à l'année 2008 avec la création d'une bière qui est aujourd'hui la « mère » de la Parisis : la bière de l'Yvette. Cette année-là, Eric Esnault crée la bière de l'Yvette, une bière non filtrée, non pasteurisée, qu'il commercialise alors exclusivement dans la région de l'Yvette.

Après 3 ans d'existence, Jonathan Abergel, alors brasseur, rencontre par hasard Eric sur un marché de produits d'artisans. C'est alors que l'idée d'une association apparaît comme évidente pour un grand projet : créer une bière de qualité pour la Région Paris, brassée en Ile de France.

Après plus de 2 ans de travail, les deux compères trouvent enfin les moyens et l'emplacement, la bière sera fabriquée à Epinay sous Senart, et d'avril à août 2012 ils ne ménagent pas leurs efforts pour rénover le bâtiment, installer et mettre en route l'outil de production. C'est ainsi qu'après des mois d'efforts jalonnés d'imprévus, la première bière est brassée le 8 août 2012, c'est le début d'une histoire.